蘿蔔絲家常餅正宗做法

用料

白蘿蔔1大根蔥新鮮 3根胡椒粉 少許蝦皮 1把紅蔥頭 3瓣油 適量鹽 1茶匙五香粉 少許魚露 2湯匙蠔油 1湯匙粘米粉 1碗水 1碗

做法

蘿蔔去皮用刨絲器削成細絲。熱鍋放油，放紅蔥頭末炒香，加蝦皮炒香。加入蘿蔔絲，中火，蓋蓋子，每幾分鐘開蓋翻拌一下。等蘿蔔絲變軟，加入蠔油，少許鹽，炒拌勻。粘米粉+水拌成麵糊，加入蔥末，魚露，胡椒粉，五香粉拌勻。

分次加入炒好的蘿蔔絲拌勻【蘿蔔買了4rmb，切完絲一大盆，忘記稱，粉可以多加，太稠也可以加水。換成澱粉，麵粉，稍有差別，也是可以，自行安排。】熱鍋放油，用勺子壓一下。小火，目測底面煎變色，翻面。2面煎黃就可以出鍋。

第1步、1個綠蘿蔔，2個雞蛋，1根大蔥。

第2步、蘿蔔洗淨去皮。

第3步、擦絲。

第4步、加上蔥花，加兩個雞蛋，加200克麵粉，加鹽，加五香粉。

第5步、攪拌均勻就可以烙餅了。

第6步、電餅鐺加熱加點油中火開始烙餅。

第7步、過兩分鐘翻一下面。

第8步、可以多翻幾次，兩面都煎黃了就差不多好了。

第9步、烙好了。

第10步、掰開看看，很好吃的外焦裡嫩

主料：白蘿蔔一個、麵粉一斤

輔料：雞蛋一個、蔥花少許、鹽三克、白胡椒粉兩克、 生薑末少許、蝦仁一小把

步驟

步驟一、首先準備蘿蔔切成絲（最好用梭子給梭成細絲，這樣比較均勻一些），然後放一勺鹽醃製十分鐘，這時候蘿蔔中就會有許多水被醃出來，用水輕輕擠幹水分（注意不要把蘿蔔擠碎了），經過這一步蘿蔔絲已經非常脆了

步驟二、接著把蘿蔔絲攔腰切幾刀，這樣蘿蔔絲就會短一些（約有一公分左右長度最佳），這樣後期方便攪拌，再把蝦仁剁碎放進去，這樣不僅增加香味，同時入口會更有口感，然後再將雞蛋、薑末、白胡椒粉、蔥花、鹽等調味料加進去（鹽不要太多，前期醃製的時候已經放了一部分鹽了），攪拌均勻

步驟三、然後慢慢加入麵粉，順著一個方向攪拌成麵糊（如同漿糊一般即可，如果實在不知道稠度，那麼在攪拌的過程中，看到成麵糊狀，能在容器中攪動，且攪的時候很有阻力，那麼就代表麵糊製作成功了）

步驟四、電餅鐺上下雙面火預熱（一定要先預熱，否則煎出來的軟綿綿的沒有口感，同時還會粘底），刷上一層薄油，用勺子舀半勺麵糊上去（麵糊大小可以自己決定），依次放滿（形狀沒有一定的規定，按照自己喜歡即可），也不需用勺子去攤平

步驟五、最後蓋上蓋子煎烙（約一分鐘左右，時間不能太長，否則水分就會大量流失），電餅鐺蓋子一放就會把麵糊壓成餅了，非常簡單，煎到一面金黃，然後翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透（中間要不停地來回翻動），即可出鍋裝盤啦（這時候香味撲鼻而來），微微冷涼就可以食用了，非常的美味