毛豆怎麼做好吃 - 水煮毛豆的做法

1、把毛豆在水中浸泡一會兒，除去表面的雜質。撈出，用剪刀將毛豆兩端剪掉，這樣在醃製和燒的時候才能更加入味。將毛豆放入盆中，加入沒過毛豆的清水，加一勺鹽，攪拌均勻後浸泡十分鐘。

2、將鍋洗乾淨，加入沒過毛豆的清水，將毛豆倒入水中，使它完全浸泡，放入一點花椒，八角，幹辣椒。加入一勺使用有兩勺白醋在鍋裡一起煮上五六分鐘，然後撈出過涼水。這一步千萬不要放鹽，否則就會出現毛豆發黃的現象。

3、向水中加入兩大勺鹽，燒開後，將過涼的毛豆再次放入，攪拌均勻。最後蓋上鍋蓋，悶上20到25分鐘，使毛豆入味。

毛豆怎麼做好吃，水煮毛豆的做法

水煮毛豆

準備食材：毛豆500克、八角3克、花椒2克、幹辣椒3克、香葉2克、白芷2克、鹽適量、高度白酒適量。

做法步驟：

1、把買回來的新鮮毛豆放在盆中，加入沒過毛豆的清水，再加入兩茶勺食用鹽攪拌均勻，浸泡半小時以上，軟化毛豆的表皮，讓毛豆在接下來的煮制過程中更容易入味。很多朋友為了讓毛豆更入味，煮毛豆之前會把毛豆的兩頭剪掉，其實作用不大，還費事。

2、鍋里加入適量清水，水開後把八角、花椒、幹辣椒、香葉、白芷下鍋，再加入適量食用鹽，大火燒開煮5分鐘，讓香料的味道充分融入湯中。這裡需要注意的是，湯汁的味道一定要鹹一點，這樣毛豆才能更快入味。

3、把燒開的湯汁舀出一半，晾涼備用。

4、接著把浸泡過的毛豆用清水沖洗乾淨，控幹水分後下入鍋中，再加入少許高度白酒，大火燒開後保持中大火煮5分鐘左右。煮毛豆的時候加入少許高度白酒，可以有效防止毛豆發黃煮毛豆的時候不要蓋鍋蓋，蓋鍋蓋也會導致毛豆發黃。

5、毛豆煮5分鐘後關火，把毛豆撈出，盛入提前盛出的一半湯汁中，等到毛豆完全冷卻後放入冰箱冷藏2小時即可食用

毛豆怎麼做好吃，水煮毛豆的做法

做法一1、毛豆洗淨，剪去兩頭。

2、用清水洗淨後，再用粗鹽搓一下3、鍋中做開水，放入八角、花椒、小茴香、薑片煮出香味放入毛豆。

3、大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右，開鍋後撇去浮沫加鹽，加鹽調味4、一直開著蓋，一一蓋蓋毛豆容易變綿軟而且顏色變黃了，就可以了。關火不撈出來可以入味，撈出來不變顏色，隨您便了