冷凍羊雜湯做法

材料：凍羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉各適量。

做法

2、凍羊雜解凍後洗淨，過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。

3、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。

4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。

5、最後加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉調味即可出鍋。

食材

凍羊雜 500g 、 香菜 1把 、 鹽 1小勺 、 姜粉 1小勺 、 辣椒油 一勺 、 土豆 1個 、 蔥薑蒜 適量 、 生抽 勺 、 老抽 1/2勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1小勺

烹飪步驟

1/9

鍋中燒油，加入蔥薑蒜爆香

2/9

加入羊腸炒出油脂

3/9

加入羊雜翻炒出水汽

4/9

加入姜粉，花椒粉，食鹽各一小勺

5/9

加入料酒，生抽各一勺，半勺老抽

6/9

加入適量清水燉煮20分鐘

7/9

加入土豆再燉煮10分鐘

8/9

加入一勺油辣椒，適量香菜

最後一步

翻拌均勻即可。

湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

做法：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上