腔棘魚做法

主料

腔棘魚六條

輔料

姜適量 小米椒一個 花椒適量 蔥適量 蒜適量 料酒適量 老抽一勺 蠔油一勺 白糖一茶勺 米醋一茶勺 澱粉適量

步驟1

將魚收拾完清洗乾淨，準備花椒、蔥段、薑片、蒜、小米椒

步驟2

起鍋加油，油四成熱，下入魚煎至兩面金黃色備用

步驟3

另起鍋，熱鍋冷油，下花椒，把花椒翻炒爆香，放入備好的姜蔥蒜，小米椒炒香，倒入煎好的魚，淋入適量料酒，一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖，再倒入適量清水持平魚身

步驟4

大火煮開，加鹽調味中火煮10分鐘左右，全程不要用鏟子去翻動魚，，後期湯少的時候可以用鏟子將湯撥到魚身上煮

步驟75

最後加入少許米醋，少許雞精，適量水澱粉大火收汁即可

用料：腔棘400g，嫩豆腐 300g，蘑菇100g，番茄1個，油、鹽、蔥花 適量

做法：1.準備好所有食材，將腔棘魚去除內臟，洗淨，蘑菇洗淨，番茄洗淨，豆腐洗淨待用。

2.將生薑切末，大蒜切片。

3、起鍋，鍋裡放油，燒至7成熱，放入生薑，大蒜爆香。

4、加水，大火燒開，放入腔棘魚，轉中火，燉10分鐘，加入蘑菇，燉5分鐘，放入嫩豆腐，燒開，水開了放入番茄塊，煮兩分鐘，撒點蔥花，裝盤即食。

1、 宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗淨控幹，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用薑汁、料酒醃一下

2、 板油切成小方丁

3、 蒜20克切片，30克切丁，蔥姜均切絲

4、 炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段，後下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出

5、 勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、薑絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒

6、 待湯開撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚入味後轉旺火收汁，下糖色，調好口，將魚盛在盤內，餘汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上。