蜜汁排骨做底做法
來源:魅力女性吧 1.95W
肋排 400g 、 鹽 3g 、 精製油 15ml 、 味好美蜜汁排骨調料 40克
烹飪步驟
步驟1/3
將味好美蜜汁排骨調料倒入碗中,加清水400ml攪拌均勻,待用。將400g肋排刀切成4-5cm長條,加入3g鹽,醃製半個小時待用。
步驟2/3
炒鍋燒熱後加入1湯匙(15ml)精製油,加入排骨,煎炒至表面金黃,加入適量黃酒去腥提香。
最後一步
倒入拌勻的味好美蜜汁排骨調味汁,大火燒開後轉小火,加蓋燜燒約30分鐘,開蓋大火煮至湯汁濃稠即可。
用料 排骨 500克 姜 4片 蒜瓣 3個 料酒 1勺 醬油 2勺 醋 3勺 冰糖或白糖 40克 白芝麻 10克
烹飪步驟:
1、黃金比例調料汁:1:2:3:4 料酒一勺 醬油兩勺(生抽➕0.5勺老抽)白米醋三勺 冰糖四勺(40克)  
2、排骨冷水下鍋,➕適量蔥、姜,兩勺料酒去腥,水開後煮3分鐘,撈出用溫水沖洗乾淨,瀝水備用
3、熱鍋涼油,放入冰糖, 小火熬,炒至香油色
4、下入排骨翻炒均勻
5、下姜蒜片
6、倒入調味汁,翻炒均勻
7、倒入沒過排骨的開水,煮開轉小火燜煮30分鐘
8、加適量鹽
1、 排骨洗淨切塊,姜、蒜切粒
2、 排骨開水下鍋大火煮開轉小火煮20分鐘
3、 撈起、瀝乾
4、 取淨鍋,熱鍋放油,加入姜、蒜扁炒出香味
5、 加入排骨翻炒均勻
6、 加入適量生抽、老抽、鹽、料酒、白胡椒粉、醋翻炒均勻
7、 加入冷水沒過排骨大火煮開,轉小火煮20分鐘
8、 大火收汁,加入2勺番茄醬翻炒均勻
9、 轉小火,取5克玉米澱粉20Ml冷水調勻倒入鍋裡
10、 加入適量蜂蜜翻炒均勻,關火。
11、 起鍋,裝盤,撒上適量熟白芝麻。