肘花肘子最正宗的做法
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將生肘花肘子收拾乾淨(一定要摘淨細毛),用水飛過,鍋中放足水,放入豬肘,大火燒開,打去浮末,放入除鹽外的所有調料,大火燒開關小火煮熟(因大小不同,時間也會不同),加鹽再煮10分鐘,撈出放涼。
將骨頭拆出,去掉肥膘,用外皮將肉包好,再用沙布或其他的乾淨布將肘子卷緊,用繩子纏緊繫好,放在涼處或冰箱裡涼透,去掉布,切片沾醬汁即
將生肘花肘子收拾乾淨(一定要摘淨細毛),用水飛過,鍋中放足水,放入豬肘,大火燒開,打去浮末,放入除鹽外的所有調料,大火燒開關小火煮熟(因大小不同,時間也會不同),加鹽再煮10分鐘,撈出放涼。
將骨頭拆出,去掉肥膘,用外皮將肉包好,再用沙布或其他的乾淨布將肘子卷緊,用繩子纏緊繫好,放在涼處或冰箱裡涼透,去掉布,切片沾醬汁即