裡脊怎麼做才嫩

用料

牛裡脊 260克

生抽 10ml

辣椒粉，孜然粉，花椒粉 

無油超嫩牛裡脊的做法步驟

步驟 1

牛裡脊泡出血水，洗乾淨剪成條

步驟 2

不粘鍋直接下牛肉條，均勻仔牛肉條上倒兩瓶蓋（10ml）生抽，中小火翻炒

步驟 3

變色後撒孜然粉（多）、辣椒粉、花椒粉，翻炒均勻，汁水開始濃稠後關火出鍋

裡脊怎麼做才嫩

香辣裡脊外焦裡嫩，是一道非常好吃的家常菜。

1、準備一塊裡脊肉，先切成厚片，再切成1釐米寬的肉條，然後擠幹水分醃一下。

2、加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，再倒入適量的料酒去腥，生抽5克，蠔油5克，放在一邊醃製10分鐘。

3、調一個料汁，碗中加入雞粉2克、白糖2克、蠔油5克提鮮，蒸魚豉油10克，再倒入適量的料酒，加入一些清水，放入一勺澱粉，攪拌至調料全部融化就可以了。

4、肉條醃好以後，往裡面打入半蛋清用手抓勻，調成能夠拉絲的流動麵糊，然後把肉條倒入麵糊中拌勻。

5、鍋內燒油，油溫燒至5成熱，把肉條撒開放入鍋中用小火慢炸，肉條炸成金黃色。

6、鍋內留底油，放入青紅椒煸炒一會，炒出香辣味，倒入炸好的肉條，把碗料淋在肉條上面，快速顛鍋翻炒，讓料汁均勻裹在肉條上面，隨便翻炒幾下即可出鍋裝盤。