羊的裡脊肉怎麼做最好吃

選料：羊裡脊肉350克，大蔥200克，雞蛋（用蛋清）1只。

調料：黃酒2匙，細鹽、味精少許，醬油3匙半，50°水生粉2匙，五香粉適量，植物油100克。

1．將羊裡脊批切成4釐米長、2釐米寬、0.1釐米厚的薄柳葉片，放雞蛋、細鹽、味精、水生粉拌勻上漿，放在低溫處漲約1小時。將大蔥順長剖成4瓣，切成3釐米長的蔥段，放入盤中，再把五香粉撒在蔥段上。

2．燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，加少量油，燒至油六、七成熱時，用手將羊裡脊片抓散於油鍋中，再用勺子，迅速地將其煸炒，至肉色發亮時倒在碗中。原鍋內留少量油，放大蔥煸炒至香味透出，再放黃酒、醬油、細鹽、味精、羊裡脊片，迅速翻炒均勻、裝盆。

將羊裡脊去外筋洗淨，切成1.3釐米見方的小丁

2、裡脊丁加入雞蛋清、澱粉、辣醬拌勻漿好

3、冬筍、青椒分別切成馬牙丁

4、蔥切細絲

5、炒勺上火，倒入花生油燒熱，將裡脊下入滑散滑透

6、投入冬筍、青椒，倒出瀝油

7、將裡脊、冬筍、青椒丁回勺，上火

8、調入料酒、醬油、白糖、蔥花、薑末、蒜末顛炒

9、加入少許湯，水澱粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。

輔料：荸薺40克黃瓜

1· 新鮮羊裡脊肉切成小條，放料酒，鹽，植物油攪拌均勻。再放其餘調料和洋蔥絲醃製一會兒。

2· 將醃好的肉放入烤箱上下210度烤10分鐘。

3· 取出托盤把醃製時的洋蔥絲放上，繼續再烤8-10分鐘。

4· 繼續烤。

5· 新鮮出烤箱，一起享受美味吧。