羊仔湯做法

用料：香菜 適量，胡椒粉 適量，鹽 適量，花椒蔥姜

步驟 1兩包羊排大概四斤，冷水下鍋，蔥姜料酒，這叫去腥三件套，開了後撈出來，另一個鍋，倒進去，加上蔥姜，不加料酒。靈魂是花椒，味好美的花椒比較新鮮，就放幾顆，然後放一個幹辣椒。

步驟 2花椒是靈魂，原諒我圖不對，我用的是不鏽鋼燉鍋煮了兩個小時，千萬不能放大料鹽之類，先慢火燉。

步驟 3羊肉燉好後，另用一個鍋，白蘿蔔，粉條，豆腐，舀出來羊肉湯和羊排，這個時候放鹽。油潑辣子是靈魂，專門潑的。羊肉沾椒鹽。

1、羊仔排放入沸水鍋巾汆一下，用清水清洗後吸乾水分待用。

2、將草果、桂皮、八角、花椒調製成白滷水，將羊仔排浸煮30分鐘，起鍋待用。

3、把煮熟的羊仔排切成小塊，再放人油鍋中炸至金紅色即可起鍋。

4、薑片、蒜片下炒鍋炒香後，放入已調好的羊仔排汁和羊仔排一起煸炒起香，起鍋裝盤即可。