韭菜豆腐粉條素餡餃子

1/6

準備粉條、韭菜、豆腐若干（比例大約為1：1：1）、雞蛋若干個

蔥姜切碎備用

2/6

用熱水浸泡粉條，泡軟後放在菜板上切碎（切的長度為0.5-1.0cm）

韭菜洗淨後切碎（切的長度為0.5-1.0cm）

豆腐洗淨後切丁（切的長度寬約為0.5cm）

把雞蛋打入碗中，並用筷子朝同一方向打散

3/6

將雞蛋放入熱油鍋中炒熟，鏟入碗中，放涼後在菜板上切碎（比豆腐塊略大）

4/6

鍋中加油，加蔥姜爆香，加粉條繼續炒加韭菜、豆腐丁炒加雞蛋丁炒（加粉條和韭菜雞蛋中間應有時間間隔）

5/6

加入鹽、調料粉、醋、醬油若干

熟後剷出放涼

6/6

用麵皮像包餃子似的將放涼後的餡料包好即可

用料

韭菜適量，豆腐適量，粉條適量，麵粉500克

餡料調料：十三香適量、五香粉、花椒粉適量、包子餃子餡調料粉適量、蠔油適量、食用鹽、食用油（熟後晾涼）適量

步驟 1，韭菜洗淨瀝水、粉條洗淨用涼水浸泡

步驟 2，用剛燒開的滾燙的開水和麵（一手慢慢倒水，一手用筷子攪拌麵粉），剩餘少許乾麵粉時停止加水，攪拌成面絮，晾涼後下手揉成麵糰，靜置30分鐘

步驟 3，韭菜、豆腐、粉條均切成大小，依次加入十三香、五香粉、花椒粉、包子餃子餡調料粉、蠔油，然後淋上晾涼的熟油，攪拌均勻備用

步驟 4，靜置好的麵糰揉光滑，切一塊搓成長條，再切成大小相等的劑子，然後擀皮兒

步驟 5，餡料調入適量食鹽，開包了

步驟 6，全部包好後，冷水上鍋蒸，上氣兒後中大火蒸8～10分鐘

用料

韭菜、豆腐、粉條、花椒麵、五香粉、香油、菜籽油、鹽、麵粉、水

做法步驟

步驟 1

麵粉加水和成麵糰，靜置30分鐘

步驟 2

豆腐適量，切小丁。

步驟 3

切好的豆腐焯水，水開入鍋，兩分鐘撈出。

步驟 4

粉條溫水泡軟切小段

步驟 5

韭菜切小段兒

步驟 6

餡兒裡依次調入香油，植物油，花椒麵，五香粉，鹽，拌勻。

步驟 7

麵糰靜置完畢，擀皮包餃子

步驟 8

鍋里加水燒開，下餃子煮熟即可。