紅燒雞的做法大全家常
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材料:光雞(半隻,350克)、小芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、幹辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)
調料:油(2湯匙)、抽王(2湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)
做法:
1、光雞洗淨斬塊,放入沸水中氽燙去血水和異味,撈起瀝乾水。
2、小芋頭削去外皮,洗淨切成滾刀塊幹辣椒切成丁。
3、燒熱2湯匙油,以小火炒香青花椒、幹辣椒、八角和薑片,加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒勻。
4、倒入雞塊開大火快炒至上色,倒入小芋頭拌炒均勻。
5、加入2湯匙抽王、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸,加蓋以小火燜煮15分鐘。
6、煮至芋頭軟熟,湯汁近幹,即可起鍋。