滑奶的做法。

主料：牛奶250g、雞蛋白2個輔料：糖粉20g滑嫩雙皮奶

1牛奶倒入奶鍋。

2加入白糖拌勻加熱，不要煮沸，只要加熱就好。

3加熱好的牛奶倒入碗中至涼。

4把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。

5把蛋白打散，出小泡就可以了。

6剛才晾涼的牛奶表皮已經有一層奶皮了，用籤子挑破。

7緩緩倒入蛋白液中拌勻。

8這時碗底剩下了一張奶皮子。

9把步驟七中拌好牛奶蛋液過濾二遍，倒入剛才有奶皮子的碗中，然後上面包上一層保鮮膜。

10送入蒸鍋蓋上蓋先大火，然後改中火蒸15分鐘。

11蒸好的雙皮奶在鍋中燜幾分鐘，然後就可以吃了，很嫩滑，很有口感！

小貼士蒸雙皮奶的碗在蓋上蓋或用保鮮膜包好再蒸，要不水蒸汽會進去，成品就不好了！