牛肉熬茄子的做法
食材清單
紫茄子 3條 、 土豆 3個 、 牛肉片 三兩 、 大蒜 十瓣 、 姜 四片
烹飪步驟
1,準備好茄子,一定要是紫蒂的,這種是老品種茄子。還有牛肉片,土豆,蒜,蔥,大料,料酒,鹽,大醬。
2,聽說手撕茄子燉的味道更好,不知道真假,土豆切塊。
3,蔥姜爆鍋,加點料酒,八角,大醬,牛肉用小火炒,炒到變色。
4,放入茄子翻炒至變色,加水,土豆。
5,放入鹽,少許味精,大火燒開,小火慢燉15分鐘左右。
6,放入蒜泥。宜家的押蒜器特別好用。
最後一步
帶幾分鐘蒜入味,起鍋撒入香菜。
食材:牛肉180克,茄子1個,鹽4克,生抽1勺,澱粉適量,豆瓣醬1勺
1、牛肉剁成肉末,加鹽、料酒、生抽、油、澱粉拌勻醃製10分鐘。
2、茄子洗淨。
3、切成滾刀塊,加少許鹽拌勻15分鐘,擠去水分。
4、鍋中放油,下入牛肉末翻炒變色。
5、放入蒜末、茄子翻炒。
6、加水燒煮,放入一勺豆瓣醬。
7、豆瓣醬是鹹的,酌情加鹽調味,燉煮5分鐘即可。
【牛肉茄子煲】
【主料】牛肉,茄子,西紅柿,紅辣椒,大蔥,大蒜,生薑
【調料】油,黃豆醬,醬油,蠔油,五香粉,胡椒粉,雞精
【製作過程】
步驟1.準備食材,根據個人喜好,放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子,還放了西紅柿,紅肉椒,大蔥段,大蔥段意外的好吃,吃起來甜甜的。
步驟2.處理牛肉,切成小塊。鍋中燒水,加少許料酒,將牛肉倒入鍋中,燉熟撈出,瀝乾水。
步驟3.西紅柿洗淨切塊。
步驟4.茄子洗淨切長方形塊。大蔥切段,辣椒橫切成片,這個形狀很好看,蔥葉,大蒜,生薑切碎。
步驟5.準備調汁,將切碎的大蒜倒入,放黃豆醬,醬油,蠔油,五香粉,胡椒粉,清水。
步驟6.將調好的汁攪拌均勻,不喜歡大蒜味太濃的朋友,這一步可以不放蒜。
步驟7.鍋中倒入適量的油,燒熱,生薑下鍋翻炒,倒入牛肉塊,接著將茄子,西紅柿,紅辣椒,倒入鍋中,先不放大蔥段。
步驟8.倒入調好的醬汁,蓋上鍋,待鍋內食物煮到八分熟,將大蔥段下鍋,湯汁收乾的時候,基本上都熟了,加少許雞精,出鍋。
步驟9.出鍋的牛肉茄子煲,撒上切好的蔥葉碎。