孜然炒滷麵的做法

食材用料：麵條 300克，包菜 100克，蒜 適量，姜 適量，孜然粉適量。

方法：

1、麵條放在盤子裡，澆上兩勺植物油攪拌均勻，攪拌好的麵條上蒸鍋，鍋開後蒸七八分鐘。

2、包菜切絲，蔥切碎，大蒜切末，炒鍋裡放入三勺植物油，油熱後下蔥碎爆香，下入包菜絲翻炒。

3、炒到包菜絲變色後，倒入約兩勺醬油，放入蒸好的麵條繼續翻炒，麵條上醬油色後，加入一勺鹽。

4、放入蒜末，攪拌均勻，倒入孜然粉約一小勺繼續攪拌均勻，最後淋入香油翻炒均勻後，出鍋。

食材清單

牛裡脊 350克 、 細面 350克 、 澱粉 1匙 、 料酒 2匙 、 老抽 1匙 、 生抽 3匙 、 秦椒粉 1克 、 孜然粉 5克 、 鹽 適量 、 糖 適量 、 味精或蠔油 適量 、 洋蔥 1個 、 蒜薹 適量 、 青菜 1把 、 蔥，姜 適量 、 橄欖油 適量

烹飪步驟

1/12

取牛裡脊肉約350克，冷水泡出血水，切絲控幹水分，加入料酒2匙，橄欖油4匙，蔥花，薑末，生抽3匙，老抽1匙，澱粉1匙，抓勻，醃製15分鐘左右。

2/12

切好配菜。準備好秦椒粉1克，孜然粉5克。

3/12

鍋中燒油，入蔥姜炒香。

4/12

下入牛肉絲。

5/12

翻炒牛肉變色後加入孜然辣椒粉。

6/12

炒均勻，盛出備用。

7/12

鍋內燒油，先下洋蔥。

8/12

再下蒜薹，最後加入炒好的牛肉。

9/12

炒好的時候加青菜，鹽3匙，糖2匙，味精或蠔油適量拌勻。

10/12

市場買好現成的細面，墊籠布，放蒸鍋，面一定要鋪開，以免後面麵條粘連。大火蒸15分鐘。

11/12

將炒好的菜加入蒸制好的麵條拌勻，蒸鍋水開復蒸5分鐘！

1、準備好材料。

2、鍋裡水燒開後，麵條下鍋裡煮至8成熟。

3、撈出後在涼水裡過涼，控幹水分。

4、把生菜、豆芽、洋蔥清洗乾淨。生菜撕小塊，洋蔥切片。

5、鍋裡倒入油熱後，依次放入洋蔥、豆芽、生菜翻炒。

6、下入麵條翻勻。

7、倒入醬油，用筷子把麵條拌勻上色。

8、加入鹽、孜然粉、辣椒麵、味精翻拌均勻。出鍋盛盤就好了。