肥豬肉包的正宗做法

原料：

普通麵粉300g 五花餡200g 杏鮑菇2個 胡蘿蔔半個 鹽少許 糖少許 五香粉少許 胡椒粉少許 生抽少許 老抽少許 澱粉少許 蠔油一大勺 酵母粉3克

1、 攪拌桶中加入300克麵粉、一克鹽（增加麵皮筋性），10克細砂糖（促進發酵和增加麵皮口感）、3克酵母，用筷子攪拌均勻。

2、 倒入180克清水，用筷子攪拌成旭狀，用和麵機繼續和麵。

3、 大概6分鐘，麵糰已經非常柔軟，沒有和麵機廚師機就用手揉麵，大概肉8分鐘，麵糰就會非常柔軟。

4、 蓋上溼布，醒面10分鐘，醒面結束後繼續用和麵機揉麵3分鐘，經過第一次醒面後再揉麵，麵糰充分吸收水分，變得柔軟細膩。再次蓋上溼布，醒面（發麵）40分鐘。

5、 趁著醒面時間，把杏鮑菇和胡蘿蔔切粒。

6、 起鍋燒油，把五花肉沫倒進去，中大火翻炒。

7、 把五花肉沫炒至微微出油發白，倒入杏鮑菇粒胡蘿蔔粒，加入一點點鹽、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蠔油，繼續翻炒至所有食材吸收醬汁。

8、 炒至上色後，加入一大碗清水，蓋上鍋蓋，中小火燒10分鐘，讓五花肉慢慢滷。

9、 10分鐘後，肉沫已經充分上色吸收醬汁，醬汁也變得濃稠，倒入小半碗澱粉水。

10、 繼續翻炒至醬汁快收幹即可關火，將滷肉倒入大碗中放涼。

11、 40分鐘後，麵糰已經發酵至2倍大，蜂窩非常時期明顯（每個地方的溫度不一樣，具體看麵糰發酵大小）。

12、 取出麵糰，按壓成大長方形，中間切開，再搓成條，把長條麵糰平均分成6份，把第一份麵糰揉成小麵糰。

13、 用擀麵杖，把小麵糰擀成中間厚邊緣薄的大面片。

14、 把大面片放在手心，加一大勺滷肉餡，一褶褶的按壓收緊包子口。

15. 這個包子就做好了。

16.、 墊上油紙，把包子醒發15分鐘。

17、 15分鐘後，包子已明顯醒發。開火，水開後放入包子籠屜 蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火繼續蒸15分鐘，時間到後關火，不要開啟去，繼續燜5分鐘。

18、 看，包子一個個胖胖的，軟軟的。

19、 咬一口，滷肉香味濃郁，醬汁豐富。

20、 好吃滷肉包子，早餐來一個，上杯茶，日子真美好。

1、取一個盆，內放500克麵粉，再將酵母和溫水混合液倒入麵粉中。

2.將麵粉放適量水揉成團，揉到光滑就可以了，上面蓋上保鮮膜放暖一點的地方開始發酵。

3.準備捲心菜放鍋裡吊下水。

4.把所需要的材料剁碎，切末備用。

5.取一個大一點的碗放入肉末，在裡面放入料酒，適量鹽，雞精，生抽和濃湯寶一起攪拌均勻。

6.拌勻後放入捲心菜，香菇和胡蘿蔔末。

7.把肉末和蔬菜各末拌勻，備用。

8.待發酵至2倍大的麵糰取出，放些麵粉再揉光。

9、把麵糰搓長，切成小段，再用手掌壓扁。

10、用擀麵杖擀成面片，中間厚外圍薄。

11、在面片中間放入肉餡。

12、再捏一個一個的小褶子，一點一點帶過去，最後收口就行了。

13、就這樣一個完成。

14、把全部的面片都包好。

15.我包了兩種不同的包子，放入蒸籠再發酵20分鐘，每個包子放時都留一點空間。

16.、出爐，熱騰騰的包子可以吃了。

步驟1

將酵母放入溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，用筷子將其攪拌至雪片狀，再用手揉成光滑的麵糰將麵糰蓋上溼潤的紗布放置於溫暖處發酵一個半小時左右，當面團發酵至原來體積兩倍大時即可

步驟2

豬肉剁碎成末，打入一個雞蛋後再加入適量的蠔油、生抽、鹽、十三香，朝一個方向將其攪拌上勁後醃製半個小時

步驟3

將泡發好的香菇洗淨後切碎成末，將它們與蔥末一起放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向攪拌均勻

步驟4

將發酵好的麵糰放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣後再揉搓成粗條，分成約50克左右的小劑子

步驟5

將小劑子按扁，再用雙手拿起來一邊旋轉一邊將其捏成中間厚邊緣薄的麵皮（也可用擀麵杖來擀）

步驟6豬肉包的家常做法

將適量的餡料放入麵皮中，將麵皮順著一個方向摺成小摺子，最後收口

步驟7

蒸鍋中放入適量的水，將做好的包子生胚放置在刷過油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，讓其靜置20分鐘進行第二次發酵

步驟8豬肉包的簡單做法

等包子餳好之後開大火，蒸約15分鐘後關火，再等約3分鐘後開啟鍋蓋取出即可