燒糯米藕要放多少食用鹼

燉藕放食用鹼的比例是一斤藕用3克食用鹼。這樣藕容易燉爛。

但是不建議這樣做，食用鹼破壞了蓮藕的營養，鹼性物質對於蓮藕中的維生素會有比較直接的破壞，尤其是一些B族維生素，所以這些為了快速燉藕，真的沒有必有這樣把維生素給破壞了，不如直接燉

5克。

原料：

藕3 個 糯米300克 冰糖60克 食用鹼5克 牙籤9根。

做法：

1 糯米洗淨，瀝乾水（約1小時左右）藕洗乾淨，把皮刮掉。

2 在藕的一頭橫切下去。

3左手拿住藕，把米放在藕上，右手在藕的下面慢慢拍，米就會一點點進去，邊灌一邊用筷子壓實。

4 切下來小的一塊也塞上一點糯米。

5 將切下來的蓋子原樣蓋回去。

6 用牙籤固定，儘量扎進去些。

7 全部塞好糯米的藕放入高壓鍋內，放入冰糖，食用鹼，水量沒過藕即可。

8 蓋上高壓鍋蓋，開大火等聽到嗤嗤的聲音後，開小火，煮個20分鐘即可。

9 等到高壓鍋自然冷卻後，開啟鍋蓋，把藕撈出。

10 開大火，把湯汁熬製濃稠，將煮好的汁淋在糯米藕上即可。