譚譚魚的做法

材料：譚譚魚 ，生抽適量 ，香蔥適量 ，豆瓣醬適量 ，辣椒醬適量 ，生薑適量 ，大蔥適量 白酒適量 ，白糖適量 ，蠔油適量 ，黑胡椒粉適量 ，老抽適量

做法步驟

1. 買來的譚譚魚去魚鱗，清理內臟

2. 把魚切成兩半

3. 再用水清洗乾淨備用

4. 小碗裡放入小半碗生抽，一勺老抽

5. 加入一勺蠔油，半勺黑胡椒粉

6. 加入半勺白糖，一勺白酒

7. 加入一勺大蔥末和生薑末

8. 加入半勺辣椒醬和豆瓣醬，塗抹魚的全身

9. 加入上面調好的醬汁倒在魚上，醃製15分鐘

10. 熱鍋後加入橄欖油

11. 把魚拿起儘可能瀝乾醬汁

12. 放入鍋中馬上開小火，不要翻動魚

13. 3分鐘後開大火，加入前面的醃魚的醬汁

14. 加入小半碗的清水，大火煮開後蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了

15. 出鍋前撒上蔥花。