做酸奶菌能做米酒嗎

乳酸菌不可以製作米酒。

米酒是將糯米淘洗乾淨，用冷水泡4-5小時，籠屜上放乾淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟．蒸熟的米放在乾淨的盆裡，待溫度降到30-40度時，按比例拌進酒麴（麴黴、毛黴、酵母菌），用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在30℃左右的地方，經24-36小時左右即可出味．因此米酒的釀製是利用麴黴、毛黴、酵母菌，而不是利用乳酸菌發酵．

做酸奶菌能做米酒嗎

不能做。

利用糖產生乙醇的是酵母菌不是乳酸菌。

酸奶是乳酸菌利用乳糖產生乳酸，牛奶的酸鹼度的降低使牛奶的蛋白質凝固。