芋圓用木薯粉還是木薯澱粉

做芋圓用木薯澱粉製作，因為木梳澱粉是粉狀顆粒，遇水加熱之後可以呈現出一種透明的狀態，口感Q彈，但是木薯澱粉就是一種細膩的粉末，遇水之後不會成團。

製作工藝：

木薯粉是把木薯去皮，進行粉碎、烘幹得出的粉狀顆粒，一般來說生產方法比較簡單。

木薯澱粉的加工工藝比較複雜，其中包括去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘乾、篩分等，從而得到的細膩、高質量的粉狀顆粒，一般都由工業流水線生產。

使用途徑：

木薯粉一般加熱之後就會凝固同時呈現透明的狀態，所以吃起來口感比較Q彈，所以木薯粉一般用來製作食物，比如芋圓、水晶餃子、甜品等。

木薯澱粉由於是粉末，通常是用來當做調味品使用的，在做飯的時候，可以用木薯澱粉收汁，也可以在炸一些食物的時候，把木薯澱粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加鬆脆。

食用方式：

木薯粉的加工粗糙，所以不能直接生吃，木薯澱粉去除了木薯中存在的有毒物質，所以木薯澱粉可以直接食用。