帶把茄子的 - 做法

材料

帶把茄子2個、豬肉、薑末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、醋、鹽、糖各適量

做法

1、帶把茄子洗淨，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。

2、豬肉剁成肉餡。

3、熱鍋，涼油，放入薑末、蒜末、煸香後，放入豬肉餡。

4、熟後，淋幾滴老抽上色，淋少許醋、生抽適量，使豬肉入味。

5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬，此時再加入蔥末，放入茄子條。

6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟後，加入適量食鹽、少許白糖。

7、裝盤後，撒上香蔥末即可。