龍口炸面魚的做法

食材 :麵粉250g， 溫水210g ，酵母6g ，鹽4g ，糖20g ，油足量

步驟

1 酵母加進溫水裡。

2 攪拌將酵母融化。

3 麵粉加鹽和糖。

4 倒入酵母水，用木鏟攪拌。

5 攪拌成團的麵糰蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵。

6 我放在暖氣旁邊，發酵了2個小時多點就好了。 發酵好的麵糰體積膨大。

7 鍋裡倒入足量花生油，燒熱。

8 手上沾油，取一團面。

9 將面用雙手輕輕的拍成餅狀，不要太薄了。用刮刀在中間劃三下。

10 等鍋裡油差不多熱了，扔一小塊麵糰進去試試油溫，看麵糰浮起就可以了。把面魚小心的拿進鍋裡。

11 一面炸好後翻面。炸熟後撈出。

12 全部炸好後就可以趁熱吃了。外酥裡嫩，真的很好吃的。

準備好適量的麵粉和玉米麵粉備用。在麵粉和玉米麵粉上打上2個雞蛋、鹽、白糖、發酵粉和黑芝麻放在一起。在適當的放點溫水開始一起和麵，這時候溫水不能放的太多。然後將和好的面揉揉，揉成一個光滑的大劑子。揉好的劑子，用保鮮膜蓋上，讓發酵2個小時，這樣炸出來的面魚才好吃，非常脆和香。2個小時候我們看一下，面是不是發酵好了，要是沒有發酵好的話，還可以發酵時間長點，直到面發酵好，變的蓬鬆。在砧板上撒點乾的麵粉，將發酵好的面弄出來，放在砧板上使勁揉揉，揉好後在搓成長條。搓好長條後，用刀切成相同等份的小劑子備用。

第二，然後用擀麵棒將小劑子擀成薄薄的、長長的像是小魚的餅皮。開火，鍋裡放入適量的豆油燒熱。等到油燒到8成熱的時候就可以下面魚炸了。炸到面魚兩面黃黃的時候，就可以起鍋裝盤了，看看，還不錯吧?第一次做感覺有點不像小魚的樣子。嚐嚐，味道真的很棒喲!

煙臺炸面魚的面怎麼和呢?將酵母面放入溫水中攪勻(起到啟用的作用)。將溫水調入麵粉中，一定要調到比較軟的程度。然後放到熱炕頭(或溫暖的地方)，蓋上溼布，發酵至三倍大。表面能夠看到比較大的氣泡。準備一個平盤和一把勺子，灑少許水。(因為面太溼黏，這樣不容易粘住盤子，手蘸水，揪下一塊麵團，並用手拍平。大約是10*15cm的長方形。因為面魚接觸油的比例減少，所以油膩感也相對小一些。如今，我們將油條的做法也改良了，摒棄了明礬和泡大粉，也採用了相同的發酵法，但依然從形態上區別著油條和麵魚，而就是這形態的區別，炸的溫度和手法又有不同的講究，最後的成品味道自然也是各有千秋的。