五香豬肝的做法王剛

準備材料：豬肝1副、二荊條3個、小米辣5個、植物油1大勺、高度白酒10毫升、鹽2小勺、幹辣椒8個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬20毫升、生抽5毫升、胡椒粉1小勺。

一、備好食材：豬肝，二荊條，小米辣。

二、豬肝切塊後用清水浸泡，二荊條、小米辣洗淨剪成斜段幹辣椒也剪成斜段，備好花椒待用。

三、鍋裡倒入適量清水，高度白酒，鹽燒開

四、將豬肝倒進去焯水，觀察豬肝表面變色後，立即撈出用清水洗淨，並瀝乾水分

五、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱放入郫縣豆瓣醬炒香放入幹辣椒，花椒繼續炒香

六、放入豬肝翻炒。

七、調入適量生抽，翻炒均勻

八、放入二荊條，小米辣炒熟調入適量鹽，翻炒均勻，關火。

九、裝盤，上桌。

原料：鮮豬肝 1000g、油 適量、鹽 適量、八角 2粒、蔥 適量、桂皮 1塊、姜 適量、幹辣椒 2個、紅燒醬油 適量、料酒 3大勺

做法：

1、豬肝沖洗乾淨，用清水泡製2小時以上，中途換水

2、鍋中注水加入1大勺料酒，加入豬肝焯水。

3、湯鍋注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 蔥姜 燒開。

4、放入焯水的豬肝，加適量的醬油和鹽。

5、大火煮開，轉中火煮至大約30分鐘，關火燜至涼透。

6、大蒜去皮，剁碎。加入六月鮮醬油 香醋 香油攪拌均勻成料汁。

7、把煮好的豬肝切成薄片碼放在盤中，倒入料汁即可。