幹海刺蔘的做法

方法/步驟

1泡發乾海蔘

取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海蔘放到盤裡。

2把海蔘洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。

3這是泡了3天的海蔘。

4從海蔘的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。

5再把海蔘沖洗乾淨。

6鍋裡放足量水燒開，放入海蔘。

7轉小火煮30到60分鐘左右，看到海蔘變大軟和了就煮好了。

8關火燜1-2小時。

9取出來放到一個乾淨盤裡。

10這次是用純淨水泡發了，還是要放到冰箱冷藏

11每天換一次純淨水，兩天就可以了。

12將海蔘撈出，用剪子把海蔘腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海蔘沖洗乾淨

13大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉

14鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃

15加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色

16加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海蔘易苦而且回縮

17倒入黃酒

18加入高湯

19把海蔘放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘

20根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋

21出鍋裝盤