牛骨湯的家常做法

用料

牛骨 1000克

洋蔥 300克

番茄 500克

胡蘿蔔 500克

芹菜 300克

土豆 150克

白胡椒碎 5克

姜 一塊

鹽 適量

做法步驟

1、①處理牛骨：牛骨流水沖洗，剪去肥油部分，剔除沾染了牛毛沙塵等雜物的部分。 ②牛骨焯水：冷水鍋裡放生薑片、黃酒、兩三片香葉、牛骨，大火燒開持續5分鐘，關火倒出來熱水沖洗，一定要用牙刷（專用牙刷）仔細刷洗，徹底清理乾淨粘在骨頭切面、縫隙處、筋膜上的浮沫雜質。

2、整粒的胡椒用刀壓破，破開就行不能弄太碎了，還要過一下網篩，細的濾出去只要粗粒的。

3、湯鍋加3升水，放牛骨，放薑片和胡椒碎，大火煮開後調至中火，蓋上蓋子煮30分鐘再改小火煲2.5小時。

4、牛骨湯慢慢熬著，準備蔬菜。

5、番茄和洋蔥洗淨，橫、豎各一刀切成塊胡蘿蔔洗淨切滾刀塊土豆削皮切塊西芹洗淨切成段。

6、2.5小時後湯已經是奶白色了。現在要撇油，然後把薑片挑出來不要了。

7、調大火，把備好的番茄、洋蔥、芹菜、土豆、胡蘿蔔大火煮開後調小火再煲1.5小時。

8、加鹽調味，即可出鍋。

食材：牛排骨、姜、蔥、白蘿蔔、香菜

調料：料酒、八角、桂皮、香葉、鹽、胡椒粉

步驟：

1、白蘿蔔去皮切塊

2、牛骨冷水下鍋，放薑片、蔥結、料酒去腥，煮出血沫撈出洗淨備用。

3、鍋中倒熱水，放牛骨，加八角、桂皮、香葉、薑片

4、大火煮開轉小火燉煮1個小時

5、開鍋放入白蘿蔔、鹽，胡椒粉，蓋蓋再煮15~20分鐘。

6、鍋開倒入香菜碎、蔥碎即可

食材用料

牛骨500克，黨蔘1根，紅棗4個，薑片4-5片，枸杞10-15左右，鹽適量，雞精適量

做法步驟：

1、野生黨蔘一根洗乾淨

2、黨蔘切成一小段，薑切片。

3、把黨蔘和薑片分別裝到茶包袋裡。

4、紅棗，枸杞洗乾淨，所有配料準備好

5、牛骨放開水裡撈一下

6、牛骨放水裡把血水和泡泡洗乾淨，放入湯鍋里加上水

7、把所有其他材料裙全部放進去

8、開大火

9、等湯開後，把火關小慢慢熬

10、熬了差不多二個小時，味道都出來了，加入調料鹽，雞精

11、試下味道差不多湯就熬好了