什麼叫精品川菜

什麼叫精品川菜，精品川菜是傳統川菜的升級版。傳統川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。川菜包括川味菜餚、麵點小吃、火鍋等。川菜講究的是“麻，辣，鮮，香”。

精品川菜在傳統川菜的“麻，辣，鮮，香”基礎上增加“色，香，味，意，形，養”。在服務、環境上大加改良。形成精品川菜。既服務了大眾食客又滿足了高階客戶需求。

川菜作為中國四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。

川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。