湖南寬米粉湯料配方做法

主料：米粉300g、牛肉400g

輔料：油適量、鹽適量、大料4個、桂皮1塊、香葉3片、陳皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒醬40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香菜適量、蔥花適量

步驟一：準備好所有的食材。

步驟二：米粉用清水浸泡備用。

步驟三：牛肉洗淨，蔥姜調料準備好。

步驟四：洗淨的牛肉切塊。

步驟五：鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。

步驟六：加入兩勺湖南辣椒醬。

步驟七：加入蔥姜炒出香味。

步驟八：再加入料酒繼續炒出香味關火。

步驟九：把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調味料。

步驟十：加入適量的開水。

步驟十一：加蓋大火燒製20分鐘。

步驟十二：然後開蓋加入鹽，雞精調味。

步驟十三：可以把蔥姜和調味料撈出來不要。

步驟十四：始終保持小火加熱牛肉滷備用。

步驟十五：另取一個鍋煮米粉，煮至米粉熟透。

步驟十六：取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉滷湯，撒上蔥花香菜即可。