檸檬黃和檸檬酸有什麼區別

檸檬黃與檸檬酸並非“兄弟”

  首先需要明確的是檸檬酸是自然存在的酸性物質，而檸檬黃與日落黃是人工合成的染料，二者既不是同一類物質，也不能互相轉換。它們都是我國允許按標準使用的食品新增劑。

  食用檸檬黃外觀為橙黃色粉末，微溶於酒精，不溶於其他有機溶劑，其化學成分為3－羧－5－羥－1－（對磺苯）－4－（對磺苯基偶氮）鄰氮茂三鈉，生產主要原料為對氨基苯磺酸及酒石酸。

檸檬黃:對於顏色的描敘，是偏向於綠光近似檸檬外皮的顏色。

檸檬酸：一種還原性有機酸，無毒，可以食用。存在植物果實/葉子中。也可以人工用澱粉發酵生產。

檸檬酸鈉：檸檬酸與氫氧化鈉反應生成的鹽，有螯合作用，食品工業用做穩定劑/電鍍工業用於作為無氰電鍍中的螯合劑，電解質。