為什麼做吐司油要遲點放

為什麼做吐司要遲放油，感覺沒這種教條規定。我不管做小麵包或都吐司，都是把所有材料加在一起攪勻了再開始揉麵，這個沒死規定，反正油不是隻沾在外表，最後還是要揉勻，揉出手套膜，早加晚加一個樣，都會揉出完整的手套膜，所以不要拘禁別人怎麼做的，自己一試就知道了。

你好，過早加入油脂，會在原料表面形成薄薄的一層油膜，阻隔面與水的結合，使麵糰水化速度降低，延長麵糰攪拌時間。因此加油應在麵糰吸水成團之後再加入。