五香豬皮的10種吃法

食材:豬肉皮1塊料酒適量姜一塊鹽適量生抽少許老抽少許胡椒粉適量糖少許味精適量五香粉2克

配料:香葉5片、花椒5克、八角1個、草果1個、小茴香2克、丁香1個、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黃梔子4個、良姜3克、幹辣椒3克、胡椒2克

做法:

一、準備好豬皮洗淨，備用。

二、鍋里加水燒開下入料酒、薑片、胡椒粉，把豬皮放進沸水裡煮8分鐘。

三、煮好的豬肉皮撈出，用刀颳去肉皮上的油脂，備用。

三、在準備滷製香料：香葉5片、花椒5克、八角1個、草果1個、小茴香2克、丁香1個、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黃梔子4個、良姜3克、幹辣椒3克、胡椒2克放入紗布裡包成一個滷料包，備用。

四、鍋中加油下入冰糖熬化，待糖漿由大氣泡轉為小氣泡時。

五、放入焯水過的肉皮下入鍋中翻炒上色加料酒、辣椒、黃梔子、陳皮、生抽和老抽，翻炒均勻。

六、倒入清水煮開後下入滷料包倒入壓力鍋裡壓制30分鐘。

七、開蓋後放入鹽和味精拌勻。

八、撈出肉皮切成絲擺入盤裡撒上五香粉，即可。

原料：豬皮、姜、八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、冰糖、鹽、料酒、生抽、老抽。

做法步驟：

第1步、豬皮冷水下鍋焯水，用刀把皮下脂肪刮除乾淨。

第2步、捲起，用棉繩紮緊。

第3步、八角、桂皮、香芋、草果、花椒、辣椒、姜、冰糖備用。

第4步、豬皮放入電飯煲中，加入香料、料酒、生抽、老抽、水燒煮一個小時（提前10分鐘加鹽），關火再燜1小時。

第5步、撈出控水。

第6步、去除棉線繩，切成片。

五香肉皮涼拌做法

1、備好原材料：肉皮，姜、蒜。

2.準備調料：小米辣，醬油，醋，白糖，五香粉，花椒粉。

3.肉皮處理乾淨後，冷水下鍋。

4.小米辣，姜蒜處理乾淨後，全部切碎。小蔥備好。

5.小蔥洗淨，切蔥花。

6.調料碗裡調入適量姜碎、蒜碎、小米辣碎、醬油、醋、白糖、花椒粉、五香粉，雞精2g。

7.倒入適量鹽。

8.調入適量開水，攪拌均勻，放置片刻。

9.肉皮煮熟，撈出，切條狀。

10.調入調料，撒蔥花，拌勻即可食用。