賓陽炸魚粉配方
來源:魅力女性吧 1.98W
1、麵粉50克、澱粉50克、油30克、精鹽1克及適量水調成酥糊。
2、取發麵糊500克,加水澱粉50克、生油130克、鹼少許和適量水調攪均勻成糊,靜置半小時即可使用。
粉,主要由於它具有的幾種區別於麵粉的特性。
1、生粉易均勻附裹在原料表面,保護原料內部水分,保持魚的鮮味。
2、生粉糊化後的透明度好,可增加菜餚的光澤,因而炸出的魚粉皮脆而薄。
3、生粉糊化後水解的時間較長,在炸魚過程中即使新增各種調料,也不易生水。
1、麵粉50克、澱粉50克、油30克、精鹽1克及適量水調成酥糊。
2、取發麵糊500克,加水澱粉50克、生油130克、鹼少許和適量水調攪均勻成糊,靜置半小時即可使用。
粉,主要由於它具有的幾種區別於麵粉的特性。
1、生粉易均勻附裹在原料表面,保護原料內部水分,保持魚的鮮味。
2、生粉糊化後的透明度好,可增加菜餚的光澤,因而炸出的魚粉皮脆而薄。
3、生粉糊化後水解的時間較長,在炸魚過程中即使新增各種調料,也不易生水。