連翹魚的家常做法

主料

翹角魚2條(各大約500g左右) 大蔥、小蔥各少許  姜、蒜各少許 花椒各少許  

大料(三奈) 八角  啤酒1瓶 鹽少許  

料酒適量 郫縣豆瓣少許  

雞精少許 菜籽油(要多些哦)適量  

做法步驟

1、 翹角魚去鱗、去腸洗淨瀝乾水分後，加適量的大蔥葉、鹽、姜米、料酒來碼味去腥，大約碼十分鐘左右就可以了。

2、 在碼味期間把魚多翻幾次身

3、 熱鍋，倒油，油要多些哦，油熱後把碼好味的魚放入油鍋裡微微炸一下。

4、 利用炸了魚的油來把花椒、大料(三奈)、八角、泡辣椒、姜、蒜、郫縣豆瓣到入油鍋裡把以上食材炒香後，倒入一瓶啤酒。

5、待湯汁開後放入少許的雞精，(這裡放了雞精，後面就不要放味精了)再放入炸好的魚，魚大約燒六至八分鐘左右就可以了。

起鍋前放入蔥花即可關火裝盤了。

準備翹嘴魚，薑絲，蔥段，油，蒸魚豉油

1，翹嘴魚洗淨瀝水，薑絲，蔥段備用。

2，碟子上鋪薑絲完了放魚，魚肚子裡塞薑絲，身上撒薑絲，上鍋蒸，水滾10分鐘即可。

3，燒滾油，蒸熟的魚去掉薑絲，淋上蒸魚豉油，撒上蔥段，澆上滾油，裝盤。