清燉羊肉和紅燜羊肉的區別

它們的區別在於，一是製作方法的區別，清燉羊肉一般都是清水加羊肉，少許的花椒蔥姜進行燉制。而紅燜羊肉則是使用多種醬料對羊肉進行燜制。

二是顏色的區別，清燉羊肉看上去都是本色，而紅燜羊肉則是暗紅醬香。

三是口感的區別，清燉羊肉吃起來就是本味兒，清香可口，而紅燜羊肉吃起來則是醬香濃郁。

清燉羊肉，顧名思義就是白水煮羊肉，除了鹽，生薑，蔥，大料也就是八角，別的什麼不放，大火煮開，小火慢熬。

紅燜羊肉，要放花椒八角醬油豆瓣醬炒香，蔥姜爆底，羊肉下鍋，醬油調色，一罐啤酒，小火慢煨，其後香菜點綴，辣椒提味，醬香濃色，清湯白透，紅燜醬濃。