牛柳炒青椒的做法王剛
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一、用料
牛裡脊 300克,蠔油 1勺,澱粉 2勺,海鮮醬油 適量,料酒 1勺,青椒 300克
二、做法步驟
步驟 1
準備食材,牛裡脊切條狀,尖椒洗淨。
步驟 2
醃製牛柳:加一勺蠔油、兩勺海鮮醬油、兩勺澱粉、一勺料酒、攪拌均勻。
步驟 3
在不停的攪拌中,讓牛肉變得上勁,最後澆上一層油,等待10-15分鐘。
步驟 4
熱鍋加油放入處理好的辣椒。
步驟 5
待尖椒變扁即可盛出備用。
步驟 6
鍋內繼續加油,放入醃好的牛柳,不停的翻炒。
步驟 7
翻炒大約3分鐘,再加入之前炒好的尖椒,加少許海鮮醬油繼續翻炒。
步驟 8
大約再過2分鐘即可出鍋。
材料
青椒1顆,紅甜椒1/3顆,牛肉絲200公克,蒜頭2顆,醬油膏1大匙,糖1小匙,鹽少許,香油1大匙,酒1大匙,嫩精1/4小匙,醬油1小匙,米酒1大匙,糖1小匙,水4大匙
做法
1、青椒、紅甜椒切絲蒜頭切片,備用。
2、牛肉絲以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。
3、熱鍋,加多些油,冷油放入作法2的牛肉片,快速炒開至變色,馬上撈起瀝油備用。
4、作法3鍋中留少許油,爆香作法1的蒜片,再加入青椒、紅甜椒絲及所有調味料煮至湯汁沸騰。
5、最後加入作法3的牛肉絲,快速拌炒均勻即可。
材料
主料:牛肉300克,青椒200克,輔料:油3大匙
調料:①料酒半匙,醬油多半匙,澱粉多半匙,水1匙。
②蔥末1匙,薑末半匙,蒜末半匙。
③水2匙,澱粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
做法
(1)牛肉橫紋切絲,調①料拌勻,下鍋前加1大匙溫油,青椒切細絲備用。
(2)熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
(3)熱油1大匙,將調料②拌炒後,加入牛肉、青椒及調料③,大火迅速炒拌均勻即可盛盤。