茄子餃子餡怎麼調好吃

食材

麵粉，600克

輔料

茄子530克 ，幹蝦仁80克， 水發黑木耳50克 ，花菇60克 ，大蔥20克， 雞蛋260克， 鹽5克 ，蠔油一湯匙 ，五香粉2克， 味精1克 ，生薑5克 ，橄欖油3克

做法

步驟1

茄子洗淨不用削皮，切碎末

步驟2

幹蝦仁泡30分鐘切碎

步驟3

水發黑木耳擦乾水分切碎末

步驟4

大蔥生薑切末，雞蛋炒熟，各種配料備齊放入五香粉鹽味精蠔油拌勻

步驟5

高筋麵粉用溫水活成稍硬麵團一旁醒制30分鐘

步驟6

麵糰搓長條，揪劑子約8.9k的樣子，素餃子皮大包的餡多好吃

步驟7

皮擀的薄薄的

步驟8

餃子包的大大的

步驟9

餃子煮熟了 再來一小碗辣子水沾著吃，味道真的不錯

1、 茄子去皮（不去也可以），切成粒，撒上小半勺鹽醃一下，大約15-30分鐘吧，時間長點沒事。醃好後會出水，用手把水擠掉不要。然後和切好的肉餡一起攪拌調味。

2、 面加水揉到光滑就可以做餃子皮了。

3、 我包的挺大的也不太漂亮，大家就湊合看看哈。

4、 一大鍋水燒開下入餃子開煮吧。出鍋開動吧。

先把肉餡醃製好待用，把茄子洗淨去皮，剁碎放到菜盆裡，加小磨香油先攪拌一下（防出水），加一點點花椒麵、蔥花、薑末、十三香攪拌均勻，然後加到醃製好的肉餡裡攪拌均勻即可。