苦蕎麵粉蒸饅頭需不需要開水燙

苦蕎麵粉蒸饅頭不需要開水燙，只要溫熱水和麵就行，但必須加白麵，否則易散。苦蕎麵加白麵按1：1的比例和麵加酵母粉，發至2倍時和麵讓其2次發酵再蒸，這時蒸的饅頭又大又暄軟。

苦蕎麵粉蒸饅頭需要用開水燙，開水燙過之後再將面發好即可蒸饅頭。不過一般蒸苦蕎麵粉的饅頭裡面都要加上小麥麵粉，這樣蒸出的饅頭口感會更好。