清蒸羊蹄怎麼做

食材

羊蹄（500克）

蓮藕（350克）

蒸肉米粉（100克）

姜（1小塊）

蔥（2根）

豆瓣醬（1湯匙）

醬油（20毫升）

雞精（0.5克）

食用油（25毫升）

白糖（5克）

熟芝麻（1小把）

步驟1、準備食材：羊蹄、蓮藕、蒸肉粉（蒸肉粉是自己用大米炒制打碎的，由大米、五香粉、花椒麵組成）、豆瓣醬、姜、蔥。

步驟2、姜去皮切細蔥洗淨切成蔥花。

步驟3、蓮藕洗淨去皮，切成2釐米左右長的段，碼放在盤中。

步驟4、羊蹄洗淨後再用小刀將表皮刮洗一遍，徹底洗乾淨。加入姜、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、醬油，拌勻，放置半小時入味。

步驟5、米粉中入適量水和醬油拌勻泡半小時。

步驟6、半小時後將米粉倒入羊蹄中，拌勻，儘量讓羊蹄的每個表面都粘上米粉，全部擺放在蓮藕上面。

步驟7、將裝羊蹄、蓮藕的盤子放入鍋中，隔水，蓋上鍋蓋，中火蒸1小時20分鐘左右左右。

步驟8、1小時20分鐘後關火，再燜5分鐘後開啟鍋蓋。

步驟9、端出鍋，撒上蔥花和少許熟芝麻，趁熱吃味更美。

取新鮮羊蹄，烤去全部羊毛，刮洗乾淨，去掉羊蹄殼後，放入鍋內， 不加任何佐料煮至肉能離骨為止。

然後撈出，涼至皮不沾手，蘸精鹽即可食用。

冬至節變著花樣吃羊肉，一提到味道，那就推薦粉蒸，來道粉蒸羊蹄。羊皮軟糯、羊蹄筋勁道爽滑，還有滋味和香味十足的米粉相伴，那美味真得絕了……！

羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，且不含膽固醇，能使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老羊蹄還有補氣血、補腎和強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年人骨質疏鬆速度的作用。

製作清蒸羊蹄子需要準備一些鹽，生薑片，羊蹄，青蔥，幹辣椒，鹽，先把羊蹄放到開水裡面，加入適量的生薑片以及料酒，用開水煮開焯水，然後再放到燉鍋裡面煮開，轉小火燉煮2~3個小時，準備一個鍋，把幹辣椒給炒幹炒香，放涼以後碾成細粉，蔥花切成末，放到小碗裡面，再加入幹辣椒末，加入適量的羊蹄湯就可以了，可以單獨盛一碗羊蹄湯，再撒上一些蔥花喝，羊蹄出鍋以後撒上一些蔥花，如果喜歡香菜的話，也可以在蘸水裡面加入一些薄荷碎或者香菜，能夠讓味道變得更加不錯。