煉豬大油的時候起沫是為什麼

煉豬油有泡沫的原因是火開太大。豬油的熔點在28℃-48℃之間，熬豬油需要掌握好火候，看到豬油有泡沫就把火關小一點，這樣可以有效避免豬油起沫。熬好的豬油需要晾涼，最後加蓋密封即可。

也可能是豬油中有水分，在熬製豬油時，應該用大火燒開後再用小火熬製。