炸東西的時候油起沫怎麼辦 - ​炸東西油往外溢怎麼辦

炸東西，這個是很多人都是不陌生的，是很多人都是試過的，那麼炸東西的時候油起泡沫怎麼辦？炸東西油往外溢怎麼辦？

炸東西的時候油起沫怎麼辦

炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒事了，經過反覆炸原料的油，會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。最好的是扔掉(因為經過反覆炸貨的油裡面含有大量的有毒物質)

炸東西油往外溢怎麼辦

1、去除油中過高的水分。邊加熱油邊攪動，防止溢位，等到油起煙，無泡為止。

2、去除油中雜質。

(1)將油沉澱一下，之後再用來油炸。

(2)拿勺子把沫給撇出來。

(3)放鹽或花椒或生薑片，可以平息泡沫。

(4)油裡還有渣滓的，就把一塊紮了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裡，白蘿蔔會把裡面的渣滓都吸到上面去的。

3、預熱油，可以把需要炸東西的油先提前燒熱，燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸東西，就不會起沫了。

4、先炸蔥再油炸。把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物。

5、提高油溫。油溫長時間停留在低溫區容易起沫，適當調高油溫可以減少泡沫。