油炸花生米不脆了怎麼辦 - 花生米怎麼炸又酥又脆

油炸花生米，這是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的。油炸花生米不脆了怎麼辦？花生米怎麼炸又酥又脆？

油炸花生米不脆了怎麼辦

1、就是炸好後，趁熱灑上少許白酒，拌勻，稍涼後再撒上少許鹽，最後放入密封的容器裡儲存，吃的時候在開啟。這樣處理的不易回潮，一般可以放15天以上。

2、家庭炸花生米不用放很多油，大約用一般炒菜的量就可以，涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上，用手勺不停地攪拌，不要停，使其受熱均勻，當你發現花生米接近你想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到你想要的顏色，因為花生米出鍋後，花生米上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深 關鍵的一步是在花生米出鍋後：當把花生米盛入盤中時，立刻趁熱在花生米上噴大約1-2克的白酒，就聽花生米嘩地爆出一股酒香 待其涼後，再放上鹽或糖，下酒不錯呀 如果想吃老醋花生，就用老陳醋糖鹽，一點點水澱粉放內鍋內稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上雞精香菜，下酒也不錯呀

花生米怎麼炸又酥又脆

炸法一：炸乾花生米

1、在涼油中直接加入乾花生米，加熱涼油，等油溫達到105-110度時保持這個溫度，在鍋中不斷的攪拌，過一會能夠聽到花生皮炸裂的聲音，慢慢的你會感覺到在攪拌的時候沒有剛開始那樣費勁了，越來越輕，這說明花生米已經快炸好了，十分鐘左右，撈出幾個花生米將皮去掉，看看花生仁的顏色有沒有變淡黃色，等到變為淡黃色即可，因為花生米出鍋後，花生米上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深。

2、出鍋當把花生米盛入盤中，立刻趁熱在花生米上灑鹽冷卻就可以了。

3、炸乾花生米時也可以在加熱的熱油中進行，將油加熱到105-110度，將花生米加入，然後操作方法和上面的一樣就行了。這樣比較快些，但是酥沒有上面的方法好。

方法二;炸溼花生米：

1、將溼花生米放在涼油中(最好用涼油)，進行加熱，油溫不能太高，主要是將溼花生米中的水分慢慢蒸發掉。大約十五分鐘左右時即可出鍋，主要是看顏色，操作方法和上面的相同。

2、出鍋後一定要立即灑鹽冷卻，冷卻的越快效果越好。