花生豬骨湯最正宗的做法

1．把花生放在冷水裡浸泡一個小時。（備用）

2．先將排骨洗淨，加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔裡的髒東西煮出來不要。

先在鍋裡放入冷水，再放入豬排骨，水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了，再放排骨哦！因為蛋白質突然遇熱會馬上凝固，這樣做出來的排骨肉不好吃，煮沸後二三分鐘，把火關掉，把骨頭撈出來，那個湯不要，如果細心的大家會發現，這個湯的上面有一層白色的浮沫，這個是肉骨頭裡面的垃圾，絕對不是營養的，請大家千萬不要覺得可惜哦！

3．再放冷水在砂鍋裡，這次就要一次把冷水放足了，因為中途不要再加冷水了，因為正在加熱的肉遇到冷會收縮，蛋白質不易溶解，湯會失去鮮味的。再放入生薑，枸杞。記得加一勺醋，因為醋能把骨頭裡的磷，鈣充分溶解到湯內，使湯味更鮮美。同時，不要過早的放鹽哦！因為鹽會使肉裡的水分很快跑出來，加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

4．煲湯的過程是用旺火燒開，再改用小火，細火慢熬，看排骨煮得差不多時，按順序放入大棗，花生。

主料

排骨

300g

輔料

幹墨魚

2只

花生米

1把

生薑

3片

鹽

2茶匙

步驟

1、備好所有食材，花生和幹墨魚提前一兩個小時左右浸泡。

2、墨魚處理乾淨，和花生一起焯水。

3、撈起花生和墨魚後把排骨放進焯水，再清洗乾淨。

4、墨魚切成小塊。

5、把所有食材放進瓦鍋裡，加進薑片和適量水，開中火煲開。煲開後繼續煲十分鐘左右，轉成小火繼續煲。

6、約兩小時後，加適量鹽調味便可熄火。

小貼士

1、花生米要提前泡發，花生焯水能去掉本身的澀味。2.幹墨魚也需提前泡發，並徹底清理乾淨。