鑄鐵鍋是白鐵好還是灰鐵好

鑄鐵鍋一般是白鐵的好。因為白鑄鐵比灰鑄鐵硬度大，且內部結構更緊密，使用中不易被鐵鏟劃傷，也較難在食材中溶解，在放置時，也比灰鑄鐵較難被空氣氧化後而腐蝕表面。以上是由於白鑄鐵和灰鑄鐵的材質不同而決定。但白鑄鐵一般在破裂後，很難被焊接修復。