青椒燒魚片的做法大全
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用料:黑魚片 250克
尖椒 8個,絲瓜 1根,鹽 適量
料酒 1勺,蛋清 1個,生粉 1/3勺
白胡椒 2抖,雞精 1/2勺,蠔油 1/2勺
燒椒水煮魚片的做法步驟:
步驟 1 尖椒(如果不能吃辣,又想喝湯一定不要選太辣的辣椒)
步驟 2 辣椒去蒂,用刀背拍一下後,從中間切開,放在鍋中,不放油,幹焙
步驟 3 絲瓜洗淨,去皮。
步驟 4 絲瓜切成長條狀
步驟 5 魚片直接買的黑魚片,加入料酒,白胡椒,雞蛋清,生粉,鹽,醃製10-15分鐘
步驟 6 尖椒焙到兩面焦後,盛出,晾涼。
步驟 7 切成辣椒碎。
步驟 8 鍋中放油,將2/3的燒椒放入炒香,加水,加鹽,雞精和蠔油。
步驟 9 放入絲瓜,蓋上鍋蓋,煮1分鐘
步驟 10 絲瓜稍稍變軟即可。
步驟 11 盛出備用
步驟 12 鍋中餘湯燒開,滑入魚片
步驟 13 不要翻炒,待魚片變色,用鍋鏟背輕輕扒拉一下保證全熟即可。
步驟 14 將魚片和湯全部倒出至絲瓜上面
步驟 15 放上剩下的燒椒,少量鹽,和雞精。
步驟 16 鍋中燒一點油,七成熱後,淋到燒椒上,將燒椒的味道充分激出。