牛霖部位的肉好吃嗎

好吃。牛霖，學名“膝圓”。膝，即牛膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”，牛霖肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後肉呈大塊狀，易於成形，因此在烹製菜餚時間這塊肉用途較廣。像粵菜裡的牛肉片大多定拿牛霖進行加工的。牛霖肉質紅色，感觀新鮮細膩。