牛肉煮熟後會縮水多少

一般滷牛肉縮水比在1：0.6左右，也就是一斤新鮮的牛肉滷好得6兩左右的滷牛肉，如果冰凍的也許會更少些。解了凍除去一部分的冰水，下鍋後滷出來得0.5斤左右，這還的看冰凍牛肉的水分多少。冰凍牛肉縮水太大了。建議還是儘量買新鮮的牛肉滷製。口感也好

一般情況下新鮮牛肉煮熟後縮水一半到三分之二

新鮮肉類煮熟之後會縮水很多，尤其我們自己在家做，縮水會更多，我們在外面買熟食，商家為了不讓肉類縮水更多，會選擇減少蒸煮的時間，既達到省火的目的，又能夠讓肉減少縮水增加重量，但一般情況下，鮮肉和熟肉也是2比1的縮水，而在家庭當中，我們習慣於把肉類煮的很軟爛，鮮肉的縮水比例就更大，基本上一斤鮮肉出三兩熟肉