鮑師傅奶貝做法

用料

牛奶或水 40克

食用油 40克

雞蛋 4個

低筋麵粉 40克

玉米澱粉 5克

糖 40克

海苔肉鬆 適量

沙拉醬 適量

做法:

1、40克油和40克水或牛奶攪勻乳化

2、篩入低筋粉攪勻

3、蛋黃蛋清分離，加入4個蛋黃攪勻

4、開始打發蛋清（做蛋黃糊的時候蛋清現在冰箱裡冷藏一下比較好打發），加入幾滴檸檬汁或者白醋

5、稍微打點氣泡加入第一次細砂糖，之後分別加入，一共分三次，第三次加糖的時候澱粉一起加入

6、蛋白打發至尖角

7、取三分之一蛋白和蛋黃液混入攪勻（不要打圈混）

8、再一起倒入蛋白盆混合

9、倒入到烤盤，放入預熱好的烤箱，160-170度20分鐘

10、這時候準備好海苔肉鬆和沙拉醬，然後發現沒有拍做的那一步，下次做了再補上吧，找個圓蓋子當模具壓出圓形，兩個小圓之間塗上沙拉醬，再周圍塗上沙拉醬再放入海苔肉鬆盤滾上肉鬆就可以啦