蓋碼面正宗做法

食材

木耳 200克

豬肉（瘦肉多些的） 150克

紅椒 2根

姜蒜少許

調料

木耳炒肉片：油、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、澱粉、剁辣椒 適量

麵湯：鹽、生抽、醋、雞精、香油、剁椒、小蔥花 適量

做法

1、豬肉切片，放入料酒、生抽、老抽、澱粉醃製新鮮木耳切絲、辣椒切小圈、蔥姜切碎備用。

2、木耳絲放入熱水，焯燙一分鐘後撈出瀝乾水醃製好的肉片，放入熱油鍋中翻炒變色，盛出備用。

3、鍋中放油燒熱，加入一勺剁椒醬，放入姜蒜爆香，放入紅辣椒翻炒均勻。

4、倒入木耳絲和炒好的肉片，加少量鹽和雞精調味，翻炒均勻出鍋。這時，一盤木耳炒肉片就做好了，可以直接配米飯哦。

5、起鍋燒水，水開後先調麵湯：將鹽、生抽、醋、雞精、香油、辣椒、蔥花放入碗中，倒入開水即可。

6、麵條煮到自己喜歡的熟度，撈起放入麵湯，再將適量炒好的木耳肉片蓋在麵條上攪拌均勻，即可。