海魚為什麼肉柴

受海水水質比較苦澀鹹味重的影響。海魚的魚肉質相對淡水魚是比較粗糙的。海魚主要是生長在海水中，海水裡有大量的鈉鹽，鐵、鈣等多種多樣礦物質微量元素，這些礦物質元素溶解在海水中，造成海水水質比較苦澀鹹味重，也形成海魚的肉質緊實，在日常食用口感感覺，相對淡水魚來說，就顯得比較粗糙。