武昌魚正宗做法王剛
來源:魅力女性吧 1.81W
用料:武昌魚一條、青椒兩個、油適量、鹽適量、料酒三勺、老薑五片、大蒜四粒、郫縣豆瓣醬一勺、蒜蓉辣醬兩勺、醋兩勺、老抽半勺、糖一勺、雞精適量、乾紅椒五個
做法
1/ 魚洗淨,青椒洗淨,滴乾水(魚肚子裡的黑膜要洗乾淨,不洗乾淨會比較腥,而且黑膜還有一定的毒素)
2/魚背上切一下十字花刀,兩邊都切(這樣燒岀來的魚特別入味)
3/ 幹椒切粒,蒜和青椒切片,姜切絲
4/鍋中放油,(油燒的比平時炒菜要熱)
5/ 放魚煎至兩面發黃
6/把魚推到邊上一點,放入姜,蒜,紅椒爆香
7/ 再放豆瓣醬,蒜蓉辣醬,料酒,醋和老抽,爆香
8/ 放一碗水煮魚,並放入糖和鹽(煮魚的時候中間翻一次面)
9/待湯汁不多時放入青椒,煮至青椒斷生
10/ 最後調入雞精,岀鍋