有关烫面的精选大全
菜卷是死面的，是中国民间常见食品，流行于华北、西北、河南等地区。大多用小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制作而成，也可以随自己心意选择其它的蔬菜制作馅料，皮薄馅多，做法简单，是一种很受欢迎的家常面食。菜蟒可以用死...
发面。馅料：猪肉馅适量、圆葱一个、木耳适量、胡椒粉、盐、油、生抽、料酒、老抽等搅拌均匀。做法:面团揉匀，下大小均等的面剂，擀皮、包馅，制成饼坯。平底锅放少于油，小火煎制两面金黄即可。洋葱火烧面是发面发面做出来的，...
用烫面也需要醒20分钟左右，汤面指的是用接近开的水和面脚烫面烫面，基本上就将升面一惊，唱支五六成熟，如果不行的话，都是面疙瘩，在做其他的制品，口感会不好。所以烫面之后稍晾一会儿，活成团最好是抹上薄薄的一层油，用一纸模盖上...
荞麦面窝窝头烫面/原料more精细玉米粉(300克)酵母3克温水180克糖10克奶粉20克1/玉米面加奶粉简单混合好。2/一部分温水把酵母融化，静置几分钟。3/用酵母水在加温水和面团，玉米粉很好和，最后也不会粘手，成团后就可以盖好温...
烫面好。炸麻叶，多数人第一次做错了，麻叶想要香酥，和面是很关键的，单用热水或者是冷水和面都不对，正确做法应该用半烫面，这样做的面团炸麻叶更加酥脆，事先已经将面筋烫过了，不会出现口感发硬的情况...
面粉中加入滚开的热水，一边倒一边用筷子搅拌棉絮，然后略放凉后，用手揉成光滑的面团步骤2面团盖上保鲜膜，静置20分钟后，打开保鲜膜，切一半面团切成若干等大的小剂子，（另一半面团仍然盖上保鲜膜防止水分流失变干燥）擀成饺子皮，包...
取适量的水加入锅中烧开，分别放入少量的盐和碱，分次下入面粉，用擀面杖不停的搅拌，搅拌成面团移至案板上揉成光滑的面团，分成等量的小剂子，擀成圆形面片，水开上锅蒸至10分钟即可。白面用开水烫起，再和成团，饧发几分钟，就可以幹皮...
烫面是一种面食的制做方法。例如北方常吃的烫面薄饼卷豆芽、烫面小蒸饺。还有用莜麦面烫后再蒸的莜麦面条和猫耳朶、还可用全麦粉烫面做锅贴小卷子，总之各种烫面食物都是各有特色并方便快捷。但是烫面食物必需是用沸水...
1、准备2个红薯，清洗干净之后，去皮切成小块备用。2、切好后的红薯片上锅蒸十分钟，取出趁热捣碎成红薯泥备用。3、碗中加入两勺糯米粉，一勺白糖，充分搅拌均匀之后，团成面团醒发半个小时备用。白糖的量看个人喜好而定，可以多加...
【食材】：玉米面600克、面粉200克、酵母6克鸡蛋2个、食用油、小葱、火腿肠【步骤】：1、将玉米面倒入面盆中，加入热水约300毫升搅拌至无面疙瘩的糊状之后，打两个鸡蛋、酵母搅拌均匀，使酵母融化，最后分多次加入面粉搅拌成比较...
因为烫面做出来的烙馍比凉水和面做出来的烙馍柔软，即便放凉了也不会硬，吃起来筋道有韧性。可以全烫面也可以用半烫面来做。烫面经过加工之后制成水烙馍更筋道，彻底放凉以后也不会变硬，经过烫的过程让面变得柔软更容易加工...
1、面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。2、慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。3、慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。4、然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。5、一般饧1.5至2个小时即可，...
半烫面烙馍最好吃。如果是全烫面烙馍就只是柔软，但不太筋道。全面烙馍面饼又会发硬，半烫面烙馍即柔软又有面香味，凉了也不会发硬。用八十多度水温烫面最合适，面饼要和的柔软些，醒半小时后把面柔匀，分成均匀的剂子擀成薄饼，锅...
面粉约200克沸水适量熟豆油1勺辅料鸡蛋2个香葱1棵盐适量1、面粉加沸水，烫至没有干面粉。2、稍放凉后加入熟油，我用的大豆油，颜色比较深。3、面团揉至光滑，因为是烫过的面团，面团稍微硬点也没关系，吃时一样柔软。饧面半小时...
一是烫面的面与水比例不对，正确的比例是，水面白糖比例为200：100：10，按这样配比就不会硬。二是面没有烫匀，里有有面疙瘩。正确的做法是水开后，把面分次便倒入开水中，便搅拌，搅到没有面疙瘩很均匀。三是烫面没充分揉匀，把烫面揉匀...
材料中筋面粉100克，萝卜一根，水150克左右，葱3克，盐5克做法1、萝卜切成丝2、用盐码一下，然后去掉水回份3、面粉答加水和好，再加入葱末搅拌均匀4、锅中烧热油，将工具放入烫一下5、再把工具取出来6、先装面糊7、再装萝卜丝8、最...
配料 韭菜一把，粉条10克。1、把韭菜切碎，泡好的粉条切碎。2、炒3个鸡蛋碎。把配菜倒入鸡蛋碎里，搅匀。放入花椒面一汤勺，蚝油3滴，盐稍许。3、面粉200克，开水烫一半100克，搅拌成絮状。100克用凉水。下手和成团。醒面10分...
春饼个人口味来说还是半烫面的比较好，因为半烫面的春饼卷蔬菜什么的比较好掌握，而全烫面的春饼做出来太软，不适合用来卷菜吃。春饼是全烫面好还是半烫面好春饼皮要烫面的好，擀的薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时...
步骤1面粉加入适量的开水和成软软的面团（我今天和面全部用开水烫面，喜欢那种薄薄软软的油饼），盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好步骤2饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是...
1：没用完的面团要用湿纱布包起来放到冷藏室里。冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1－7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。食...
1肉馅，萝卜和香菜2将萝卜擦成细丝，水中加少许盐将萝卜丝焯水开锅后捞出过凉水，一定要充分过凉3将焯水的萝卜丝挤去大部分的水分，不用挤的太干，用刀粗略的剁一下4肉馅加香油搅匀，接着放入葱末，姜末，味精，盐五香粉，色拉油搅拌均匀...
洋芋格格的面皮是烫面。洋芋格格主要原料是土豆（俗名洋芋），一般是土豆煮熟去皮捣碎放入葱花调料(一般五香味)，用炸油饼面或炸油条面擀成圆型薄皮，放上拌好的土豆(放皮的半边)，把没放土豆面皮扣过来边压实下锅。所以说洋芋格...
一般有三种面，看个人喜欢吃哪一种的了1、是死面饼。就是不加任何发酵材料，直接用冷水和面。如果烙死面饼，你无论采取什么方法什么工具，都是硬的，放凉了更硬，所以一般不要烙死面饼。2、是发面饼。发面饼比较常见，就是用酵母水...
用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘...
死面。菜盒子属于油炸物品，发面的原理是采用酵母菌等能在高温转态下通过生物反应产生二氧化碳及其他气体从而将面团撑大，煎制油炸食品等会在过程中杀死相应的菌群，达不到发面的效果。死面油炸能够提供更好的口感，也能够缩...
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