鲐鱼家常做法大全

主料：鲐鱼1条、黄豆芽150克、小白菜150克、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、酸汤酱3勺、花生油3勺

辅料：葱少许

做法：

步骤1、首先备齐所有的食材，黄豆芽去根洗净

步骤2、鲐鱼去除内脏后清洗干净，用刀切成块状

步骤3、葱姜蒜切成薄片和丝，小白菜摘洗干净后切段

步骤4、锅中倒入适量的清水烧开，加入少许盐和几滴食用油，先把黄豆芽进行焯水，开锅后煮熟变软捞出沥干水分

步骤5、同样的方法把小白菜也进行焯水，断生变色捞出沥干水分

步骤6、锅烧热后倒入花生油烧热，放入葱姜蒜爆香

步骤7、这个时候加入酸汤酱调味，小火继续慢慢炒出香味

步骤8、锅中倒入适量的清水烧开

步骤9、放入切段的鲐鱼，大火烧开

步骤10、这个时候加入料酒去腥提味

步骤11、加入泡椒味道更足，继续中火炖煮15分钟左右

步骤12、看见锅中汤汁，变得越来越粘稠时

步骤13、加入提前化开的淀粉勾芡

步骤14、大火烧开即可关火

步骤15、盘子底下铺上焯好的黄豆芽和小白菜

步骤16、上面把做好的鲐鱼放入，浇上汤汁，上面撒上小红椒碎即可享用了